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L'huile de palme durable de Nutella®

Il y a l’huile de palme... et l’huile de palme de Nutella®

L'huile de palme de Nutella® est d'une excellente qualité : elle provient exclusivement de fruits fraîchement pressés et est traitée à température contrôlée. La dernière phase de sa transformation, qui est la plus importante, est réalisée directement dans nos usines. C'est pourquoi l'huile de palme de Nutella® est une huile sûre, comme toutes les autres huiles végétales de qualité.

L'huile de palme durable de Nutella®

On ne va pas tourner autour du pot ! On vous dit tout sur l’huile de palme durable de Nutella®

L'huile de palme de Nutella®
c'est…

Un fruit tropical pressé

L'huile de palme est extraite de la pulpe du fruit du palmier Elaeis guineensis, qui peut être trouvé dans diverses zones équatoriales. Aujourd'hui, les principaux pays producteurs sont l'Indonésie et la Malaisie. Cet arbre produit des fruits qui poussent en grappes sphériques pesant entre 10 et 40 kg. Ces fruits tropicaux, de couleur rougeâtre et de la taille d’une olive, sont riches en huile (entre 45% et 65% de la pulpe). L'huile de palme est extraite exclusivement par pressage de la pulpe du fruit, tandis qu'un autre type d'huile, l'huile de palmiste, peut être produite à partir de la graine. Cette huile est différente de l'huile de palme et plus similaire à l'huile de coco.

Le saviez-vous ?

L'huile de palme a un excellent rendement, jusqu'à 5 fois supérieur à l'huile de tournesol et à l'huile de colza, sur une surface équivalente de champ de culture.

Notre huile de palme est certifiée 100% RSPO de type ségrégé

L'huile végétale utilisée dans Nutella® est une huile de palme durable, 100% certifiée RSPO de type ségrégé. Cela signifie que l'huile de palme utilisée dans Nutella® est séparée de l'huile de palme conventionnelle tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Richard Holland, Directeur de l'Initiative de Transformation des marchés chez WWF, a  salué la réussite de Ferrero® dans la certification RSPO.

Nous utilisons des technologies de pointe et portons une extrême attention à la transformation pour obtenir une huile de haute qualité

Depuis des années, chez Nutella®, nous transformons les fruits du palmier avec un soin extrême, grâce à des technologies de pointe et une attention toute particulière portée à la qualité et à la sécurité alimentaire. Une fois les fruits récoltés, nous veillons à ce que le processus de pressage, mené par nos fournisseurs, soit réalisé dans les plus brefs délais. Ensuite, les phases de traitement et de purification sont réalisées à des températures contrôlées pour mieux préserver les caractéristiques naturelles de la matière première. Ce principe de fraîcheur ne se limite pas à l’approvisionnement. Il est maintenu lors du traitement de l’huile dans nos usines. Après des contrôles qualité rigoureux, nous la traitons nous-mêmes pour assurer sa neutralité, aussi bien en termes d'odeur que de goût, afin de pouvoir l'utiliser rapidement dans nos produits.

L'huile de palme est extraite en chauffant les fruits à la vapeur puis en pressant la pulpe du fruit​

C'est l'huile de palme qui garantit l'onctuosité de Nutella®

C'est l'huile de palme qui garantit l'onctuosité et la stabilité unique de la recette de Nutella®. L'onctuosité, car c'est une huile semi-solide à température ambiante. La stabilité, car elle résiste à l'oxydation et donc au rancissement. Sans odeur et neutre en goût, elle permet de révéler toute la saveur des autres ingrédients de Nutella®.

Une huile de palme non-hydrogénée

Nous utilisons de l'huile de palme dans notre recette car elle a la particularité d'être semi-solide à température ambiante. Cela permet d'éviter de recourir au processus d'hydrogénation des matières grasses pouvant occasionner la formation d'acides gras trans néfastes pour la santé.

L'huile de palme a-t-elle des effets nocifs sur la santé ?

Contrairement à ce que certains disent, il est inexact d'affirmer que l'huile de palme est nocive pour la santé. Ferrero a toujours consacré la plus grande attention à la qualité de ses produits et de ses matières premières. L'huile de palme est utilisée essentiellement pour son origine naturelle; sa structure, idéale pour la fabrication de produits de confiserie et de pâtes à tartiner, rend inutile l'emploi de graisses hydrogénées. L'huile de palme est utilisée dans l'alimentation humaine depuis des siècles. De nombreuses études scientifiques viennent corroborer la neutralité des effets de l'huile de palme sur le métabolisme dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.

Les huiles utilisées dans le Nutella® sont-elles hydrogénées ?

Non. L'huile végétale contenue dans Nutella® est de l'huile de palme. Elle est naturellement extraite du fruit du palmier et confère à la pâte à tartiner sa consistance onctueuse. C'est pourquoi le produit ne subit aucun processus d'hydrogénation, à l'origine de la formation d'acides gras trans, considérés comme particulièrement nocifs par les autorités sanitaires et la communauté scientifique.

En quoi consiste la Charte de l'huile de palme Ferrero ?

La Charte de l'huile de palme Ferrero reflète notre volonté de renforcer notre engagement envers l'utilisation d'une huile de palme durable. Elle contient un ensemble d'instructions visant à remédier aux principales causes de la déforestation, et crée un équilibre entre des considérations environnementales et sociales d'un côté, et une recherche de rentabilité de l'autre. Les 10 objectifs fixés par Ferrero dans la Charte de l'huile de palme peuvent être résumés comme suit :

1. Traçabilité de la chaîne logistique
2. Conservation des forêts riches en carbone
3. Défrichage des terres par des moyens autres que le feu
4. Interdiction de cultiver sur des sols tourbeux
5. Protection des espèces menacées
6. Contrôle des émissions de gaz à effet de serre
7. Respect des droits de l'homme, y compris le FPIC – (consentement libre, préalable et éclairé)
8. Respect du droit des travailleurs
9. Interdiction du paraquat (herbicide)
10. Lutte active contre la corruption

Ces points seront passés en revue en collaboration avec l'organisation TFT (The Forest Trust).

Quel est l'impact de l'huile de palme utilisée pour la production de Nutella® sur l'environnement ?

Ferrero a intégré la RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) en 2005. Cette association a défini un ensemble de principes visant à stimuler la production et l'utilisation d'une huile de palme respectueuse de l'environnement. Depuis décembre 2013, le Nutella® produit à l'échelle mondiale contient de l'huile de palme certifiée 100 % RSPO. Toutefois, la responsabilité de Ferrero va au-delà de la certification : son engagement se traduit via sa Charte de l'huile de palme établie en 2013, qui vise à lutter contre les principales causes de la déforestation et à créer un équilibre entre la conservation de l'environnement, les besoins de la communauté et la recherche d'un bénéfice et d'une viabilité économiques.

Vous avez une question sur la qualité de Nutella®, parlons-en !
0800 553 553